إدارة التكاليف والرقابة
مراجعة تكلفة الوصفات والمشتريات والمخزون والهدر، للوصول إلى صورة أدق لتكلفة التشغيل.
- تكلفة الوصفات والحصص
- حركة المخزون وفروق الجرد
- نسب التكلفة والاستهلاك
نحو فهم أوضح للتكلفة والربحية
نبدأ بقراءة واقع المنشأة وتحديد الأولويات. يُحدّد نطاق الاستشارة ومخرجاتها وفق طبيعة النشاط والبيانات المتاحة والتحدي المطلوب العمل عليه.
التسعير وتحليل الربحية
ربط تكلفة الأصناف بمبيعاتها وهوامش مساهمتها لدعم قرارات التسعير وقائمة الطعام.
- ربحية الأصناف ومزيج المبيعات
- مراجعة هيكل الأسعار
- أولويات تطوير القائمة
تقارير تدعم القرار
تنظيم مؤشرات المتابعة وربطها بالتشغيل لتحديد ما يحتاج إلى تدخل وما يمكن تحسينه.
- مؤشرات أداء مناسبة للنشاط
- تقارير مفهومة وقابلة للمتابعة
- أولويات وخطوات تحسين عملية
كيف تبدأ الاستشارة؟
- فهم الاحتياجتعريف بالنشاط والتحدي الحالي.
- تحديد نطاق العملالاتفاق على الأولويات والبيانات والمخرجات.
- التحليل والتوصياتربط الأرقام بأسبابها التشغيلية.
- خطوات التطبيقتوصيات واضحة ومؤشرات متابعة مناسبة.
نبدأ بفهم احتياجك
عرّفنا بنشاطك والتحدي الذي ترغب في العمل عليه.
تواصل معنا