عن الكورس
بناء فهم عملي لتكلفة الوصفة والحصة، مع مراعاة العائد والفاقد وتغيّر أسعار المواد.
محاور التدريب المقترحة
- تنظيم مكونات الوصفة ووحدات القياس.
- حساب العائد والفاقد وتكلفة الكمية المستخدمة.
- حساب تكلفة الحصة وتحديث تكلفة الوصفات.
- ربط الوصفات بالرقابة على الاستخدام.
لمن هذا الكورس؟
فرق المطابخ والتكاليف والتشغيل في منشآت الأغذية والمشروبات.